Quinoa com bacalhau

Ingredientes:

2 chávenas café quinoa
1/2 pimento vermelho
bacalhau desfiado
1/2 courgete
1 cebola
azeite q.b.
tomilho
sal
pimenta
gengibre

Para a quinoa: Picar a cebola e refogá-la com um fio de azeite. Adicionar o bacalhau desfiado congelado e deixar ferver. Juntar a courgete partida aos gomos finos e o pimento aos cubos, deixar saltear. Tempere com o tomilho, pimenta, gengibre e um pouco de sal (atenção que o bacalhau já tem sal).Junte a quinoa e o dobro de água. Após ferver, coloque no mínimo. Deixe secar a água.

Bom apetite!