Pavlova com morangos

Ingredientes:

4 claras de ovo
220g de açúcar
2 colheres de chá de maizena
2 colheres de chá de vinagre de sidra
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açúcar em pó
morangos q.b.

Para a pavlova: ligue o forno a 150ºC. Bata as claras em castelo, até estarem firmes e não demasiado duras. Acrescente o açúcar aos poucos e vá sempre batendo com a batedeira eléctrica. Neste ponto, as claras devem ficar duras e brilhantes. Acrescente a maizena peneirada e o vinagre, envolvendo muito bem. Forre um tabuleiro com papel vegetal e faça um círculo com 20cm de diâmetro. Verta as claras sobre o papel, de forma a preencher esse círculo, moldando como se fosse um bolo, com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno a 120ºC. Deixe cozinhar cerca de 1h20, preferencialmente sem abrir o forno. Quando estiver pronta, desligue o forno e deixe arrefecer completamente a pavlova antes de a retirar.

Para a cobertura: bater bem as natas até que fiquem firmes e juntar o açúcar em pó, mexendo sempre. Leve ao frio.

Quando a pavlova estiver fria, cubra com as natas e decore com morangos.

Bom apetite!

Arroz selvagem com bifes de frango à mostarda L'ancienne

Ingredientes:
4 peitos de frango
1 colher sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mostarda L'ancienne
1 colher de sobremesa de mel
mistura de pimentas em grão (moídos na hora)
azeite q.b.
1 cebola
sal q.b.

Para o frango: Tempere os peitos de frango com um pouco de sal, pimenta e unte-os com a mostarda. Num grelhador, deite um fio de azeite e a manteiga, até esta derreter. Adicione a cebola e deixe alourar um pouco. Junte os peitos de frango, deixe-os grelhar levemente e regue-os com mel. Acabe de os grelhar.
Servi com arroz selvagem, uma combinação irresistível.

Bom apetite!

Bolo zebra de laranja e chocolate

Ingredientes:
5 ovos
200g de farinha com fermento
225g de açúcar
75g de manteiga amolecida
sumo e raspa de 2 laranjas
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Para o bolo: Bata as claras em castelo e reserve. Numa taça, misture as gemas e o açúcar. Adicione a manteiga e continue a bater. Junte a farinha aos poucos, alternando com o sumo de laranja. Deite a raspa da laranja e as claras em castelo, envolvendo com uma colher de pau. Separe a massa em duas taças e numa delas, adicione o chocolate em pó. Unte uma forma com spray e vá deitando a massa, um pouco de cada cor alternadamente. Leve ao forno a 180º.

Bom apetite!

Cestinhos de alheira

Ingredientes:

6 fatias de pão de forma sem côdea
1 alheira de caça
queijo ralado q.b.
6 ovos de codorniz
azeite q.b.

Para os cestinhos: Unte forminhas individuais de queques ou ramequins com azeite. Forre cada forma com uma fatia de pão, prensando levemente. Retire a pele da alheira e desfaça-a, distribuindo um pouco por cada cestinho de pão. Cubra com queijo a gosto e por último, abra um ovo por cima. Leve ao forno até o queijo derreter e a clara ficar cozida.

Bom apetite!

Azevias de batata doce

Ingredientes:
500g de farinha
125g de manteiga à temperatura ambiente
3dl de água
1 pitada de sal

500g de puré de batata doce
250g de açúcar
30g de amêndoa moída
1 pau de canela
casca de limão q.b.

Para a massa: Misture a farinha, o sal e a manteiga, trabalhando-a até que fique areada. Adicione aos poucos a água e continue a amassar até se tornar elástica e lisa. Cubra com película aderente e deixe descansar cerca de 60 minutos.

Para o recheio: Coza as batatas e faça puré. Adicione o açúcar ao puré, a am~endoa, o pau de canela e a casca de limão. Leve a cozer, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe arrefecer.

Para as azevias: Estenda a massa com o auxílio de um rolo, numa superfície enfarinhada. Coloque uma colher de sopa de recheio, dobre e corte em forma de meia lua (como um rissol). Frite em óleo bem quente e escorra o excesso em papel absorvente.

Bom apetite!

Sonhos

Ingredientes:

1 chávena de água
1 chávena de farinha
100g de manteiga
1 casca de limão
3 ovos
sal q.b.
150g de açúcar
água q.b.
sumo de uma laranja

Para a massa: Coloque a água com a casca de limão e a manteiga ao lume, até ferver. Depois, retira-se do lume e junta-se a farinha toda de uma vez, mexe-se bem. Leva-se novamente ao lume até a massa cozer e começar a descolar do tacho, sempre sem parar de mexer. Numa taça coloque a massa ainda quente e junte-lhe os ovos, um a um, batendo sempre (uso a batedeira eléctrica, mas pode ser amassado à mão) até que a massa fique brilhante.
Frite pequenas bolinhas, em óleo bem quente (os sonhos vão crescer). Escorra em papel vegetal e sirva com a calda de laranja.

Para a calda: Coloque ao lume o açúcar coberto com água e deixe ferver durante 5 minutos, para ganhar ponto. Junte o sumo de laranja e deixe ferver mais um pouco. Verta por cima dos sonhos ainda quente.

Bom apetite!