Pão de queijo

Ingredientes:

130g de polvilho azedo
130g de polvilho doce
150ml de leite
40g de manteiga
60ml de óleo
3 ovos
150g de queijo mozarela ralado
80g de queijo parmesão ralado com pesto
sal q.b.

Para os pãezinhos: Num tacho leve ao lume o leite, o óleo, a manteiga e uma pitada de sal. Quando começar a ferver, retire. Numa tigela, misture o polvilho azedo com o polvilho doce. Junte a mistura do leite com o polvilho e bata com uma batedeira. Deixe arrefecer entre 20 a 30 minutos. Parta os ovos para uma tigela e bata com uma vara de arames até que fiquem bem mexidos. Passado os 30 minutos e quando o polvilho já estiver morno, junte os queijos e os ovos batidos. Amasse muito bem, aproximadamente 10 minutos até que a massa fique fina (utilizei a batedeira). Caso a massa esteja espessa demais, acrescente mais um ovo batido. Retire colheres pequenas de massa e faça bolas com as mãos untadas com óleo. Coloque as bolinhas num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal. Leve o pão de queijo ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe cozer aproximadamente 10 minutos, sem deixar alourar muito.

Bom apetite!

Coquinhos

Ingredientes:

200g de coco ralado
175g de açúcar amarelo
4 ovos

Para os coquinhos: Misturar todos os ingredientes com a batedeira. Distribuir pelas forminhas de papel e levar ao forno quente a 180º, até tostarem levemente.

Bom apetite!

Lasanha de legumes

Ingredientes:

1 pimento vermelho
2 tomates
1 beringela
2 cenouras raladas
1 cebola
2 dentes de alho
1 embalagem massa lasanha fresca
1 embalagem de queijo ralado
sal
pimenta
gengibre em pó
ervas a gosto

Para o recheio: Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Juntar o pimento, a beringela e a cenoura e saltear um pouco. Juntar os tomates e deixar ferver. Temperar com sal, pimenta, gengibre e ervas.

Para a lasanha: Unte um recipiente de ir ao forno com azeite, disponha uma folha de massa fresca, recheio de legumes e assim sucessivamente. Termine com queijo ralado por cima.

Para que a massa não fique seca, é importante que os legumes tenham bastante molho. Se for necessário, acrescente um pouco de água ao ferver o recheio.

Lasanha fingida

Ingredientes:

2 beringelas
1 chávena de proteína de soja granulada
1 lata tomate em pedaços
1 pacote de queijo ralado (usei da ilha)
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
molho soja
gengibre em pó
óregãos
sal
pimenta

Para a lasanha: Hidratar a soja por 30 minutos em água morna. Refogar a cebola e o alho picado, em azeite. Juntar o tomate e deixar ferver. Adicionar a soja escorrida, temperar a gosto e deixar levantar fervura. Num tabuleiro de ir ao forno, disponha algumas rodelas de beringela, cubra com o preparado da soja e assim sucessivamente, criando camadas ao seu gosto. Cubra com o queijo. Leve ao forno a 180º.

Bom apetite!

Iogurte natural com fruta e sementes

Ingredientes:

iogurte natural
sementes de linhaça
sementes de abóbora
flocos de aveia
morangos
banana

Sopa fria

Ingredientes:

400ml de leite de coco
1 chávena de espinafres
sumo de limão q.b.
1 maçã reineta
1 cenoura
1/2 abacate
1 raminho de hortelã

Para a sopa: Deitar todos os ingredientes no liquidificador e triturar bem.

Bom apetite!

Panquecas de maçã

Ingredientes:

1 ovo bem batido
200ml de leite de arroz
1 chávena de farinha integral
1/4 chávena de açúcar amarelo
1 maçã reineta ralada
1 pitada de sal

Para a massa: Numa tigela misture os ovos e o leite. Vá adicionando aos poucos a farinha, mexendo sempre. Junte o sal e o açúcar e mexa novamente. Adicione a maçã e envolva. Aqueça uma frigideira em temperatura média e coloque duas a três colheres de sopa. Cozinhe até que a massa faça bolinhas e vire para dourar do outro lado.

Bom apetite!