Lasanha de legumes

Ingredientes:

1 pimento vermelho
2 tomates
1 beringela
2 cenouras raladas
1 cebola
2 dentes de alho
1 embalagem massa lasanha fresca
1 embalagem de queijo ralado
sal
pimenta
gengibre em pó
ervas a gosto

Para o recheio: Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Juntar o pimento, a beringela e a cenoura e saltear um pouco. Juntar os tomates e deixar ferver. Temperar com sal, pimenta, gengibre e ervas.

Para a lasanha: Unte um recipiente de ir ao forno com azeite, disponha uma folha de massa fresca, recheio de legumes e assim sucessivamente. Termine com queijo ralado por cima.

Para que a massa não fique seca, é importante que os legumes tenham bastante molho. Se for necessário, acrescente um pouco de água ao ferver o recheio.

Lasanha fingida

Ingredientes:

2 beringelas
1 chávena de proteína de soja granulada
1 lata tomate em pedaços
1 pacote de queijo ralado (usei da ilha)
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
molho soja
gengibre em pó
óregãos
sal
pimenta

Para a lasanha: Hidratar a soja por 30 minutos em água morna. Refogar a cebola e o alho picado, em azeite. Juntar o tomate e deixar ferver. Adicionar a soja escorrida, temperar a gosto e deixar levantar fervura. Num tabuleiro de ir ao forno, disponha algumas rodelas de beringela, cubra com o preparado da soja e assim sucessivamente, criando camadas ao seu gosto. Cubra com o queijo. Leve ao forno a 180º.

Bom apetite!

Iogurte natural com fruta e sementes

Ingredientes:

iogurte natural
sementes de linhaça
sementes de abóbora
flocos de aveia
morangos
banana

Sopa fria

Ingredientes:

400ml de leite de coco
1 chávena de espinafres
sumo de limão q.b.
1 maçã reineta
1 cenoura
1/2 abacate
1 raminho de hortelã

Para a sopa: Deitar todos os ingredientes no liquidificador e triturar bem.

Bom apetite!

Panquecas de maçã

Ingredientes:

1 ovo bem batido
200ml de leite de arroz
1 chávena de farinha integral
1/4 chávena de açúcar amarelo
1 maçã reineta ralada
1 pitada de sal

Para a massa: Numa tigela misture os ovos e o leite. Vá adicionando aos poucos a farinha, mexendo sempre. Junte o sal e o açúcar e mexa novamente. Adicione a maçã e envolva. Aqueça uma frigideira em temperatura média e coloque duas a três colheres de sopa. Cozinhe até que a massa faça bolinhas e vire para dourar do outro lado.

Bom apetite!

Folar de Páscoa

Ingredientes:

800g de farinha
30g de manteiga com sal derretida
3 colheres de sopa de azeite
24g de fermento de padeiro
250g de açúcar amarelo
3 ovos
200ml de leite morno
sal, canela e erva doce q.b.
2 ovos cozidos para enfeitar o folar
1 gema de ovo

Para a massa: Dissolva o fermento no leite morno e junte 400g de farinha. Mexa bem e deixe levedar por 20 minutos. Entretanto, amasse a restante farinha com o açúcar, os ovos, a manteiga, o azeite, o sal e as especiarias. Junte as duas massas, misture bem até se soltar da tigela. Faça uma bola e deixe levedar por 3 horas em local morno. Faça uma bola achatada ou duas mais pequenas, onde coloca os ovos cozidos e frios. Prenda-os com cordões de massa. Deixe levedar mais um pouco. Antes de ir ao forno a 200ºC, pincele com uma gema de ovo.

Esta receita rende cerca de 1400g, pode fazer apenas metade.

Bom apetite!

Amêndoas caramelizadas

Ingredientes

1/2 chávena de água
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de café de canela
1 chávena de amêndoas

Para as amêndoas: Numa frigideira anti-aderente coloca-se a água e o açúcar, em lume baixo, mexendo sempre até levantar fervura. Juntar as amêndoas, deixá-las caramelizar, sem parar de mexer. Quando o açúcar ficar em ponto de areia e aderir às amêndoas, colocam-se sobre papel vegetal. Separe de imediato as amêndoas com uma colher de pau. Deixe arrefecer completamente. Guarde num recipiente bem fechado!

Fiz algumas com açúcar branco e sem canela.

Bom apetite!