Panquecas de maçã

Ingredientes:

1 ovo bem batido
200ml de leite de arroz
1 chávena de farinha integral
1/4 chávena de açúcar amarelo
1 maçã reineta ralada
1 pitada de sal

Para a massa: Numa tigela misture os ovos e o leite. Vá adicionando aos poucos a farinha, mexendo sempre. Junte o sal e o açúcar e mexa novamente. Adicione a maçã e envolva. Aqueça uma frigideira em temperatura média e coloque duas a três colheres de sopa. Cozinhe até que a massa faça bolinhas e vire para dourar do outro lado.

Bom apetite!

Folar de Páscoa

Ingredientes:

800g de farinha
30g de manteiga com sal derretida
3 colheres de sopa de azeite
24g de fermento de padeiro
250g de açúcar amarelo
3 ovos
200ml de leite morno
sal, canela e erva doce q.b.
2 ovos cozidos para enfeitar o folar
1 gema de ovo

Para a massa: Dissolva o fermento no leite morno e junte 400g de farinha. Mexa bem e deixe levedar por 20 minutos. Entretanto, amasse a restante farinha com o açúcar, os ovos, a manteiga, o azeite, o sal e as especiarias. Junte as duas massas, misture bem até se soltar da tigela. Faça uma bola e deixe levedar por 3 horas em local morno. Faça uma bola achatada ou duas mais pequenas, onde coloca os ovos cozidos e frios. Prenda-os com cordões de massa. Deixe levedar mais um pouco. Antes de ir ao forno a 200ºC, pincele com uma gema de ovo.

Esta receita rende cerca de 1400g, pode fazer apenas metade.

Bom apetite!

Amêndoas caramelizadas

Ingredientes

1/2 chávena de água
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de café de canela
1 chávena de amêndoas

Para as amêndoas: Numa frigideira anti-aderente coloca-se a água e o açúcar, em lume baixo, mexendo sempre até levantar fervura. Juntar as amêndoas, deixá-las caramelizar, sem parar de mexer. Quando o açúcar ficar em ponto de areia e aderir às amêndoas, colocam-se sobre papel vegetal. Separe de imediato as amêndoas com uma colher de pau. Deixe arrefecer completamente. Guarde num recipiente bem fechado!

Fiz algumas com açúcar branco e sem canela.

Bom apetite!

Bolachas de aveia e côco sem açúcar

Ingredientes:

1 chávena farelo de aveia
1 chávena de coco ralado
1 banana madura
10 alperces secos
2 colheres de sopa de linhaça
5 colheres de sopa de água

Para a massa: Deixe a linhaça de molho na água. Pique os alperces em pedaços pequenos. Amasse a banana com um garfo. Misture todos os ingredientes. Molde as bolachas e leve ao forno a 180º, sobre papel vegetal.

Bom apetite!

Bolachas de limão e gendibre

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

50g de amido de milho

50g de açúcar branco refinado

50g de açúcar mascavo

120g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

2 gemas

sumo 1/2 limão

1 colher sopa rasa de gengibre em pó

Para a massa: Misture todos os ingredientes com as varas de massa muito bem e faça uma bola. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico por 1 hora. Enfarinhe a bancada de trabalho, estenda a massa em pequenas quantidades e corte no formato que desejar. Distribua as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 175º até ficarem douradas. Deixe arrefecer os pouco para as retirar do tabuleiro. Depois de frias, guarde num recipiente fechado.

Bom apetite!

Pão farinha Kamut

Ingredientes:

320ml de água morna
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal
100g de farinha de centeio
400g de farinha de kamut
8g de fermento de padeiro

Para a massa: Pesar as farinhas. Adicionar o sal, o azeite e o mel. Dissolver o fermento de padeiro na água morna e verter sobre as farinhas. Misturar tudo com a batedeira, utilizando as varas para massas. Deixar levedar durante 1 hora, em local morno. Separar a massa em pãezinhos e deixar levedar por mais 30 minutos. Levar ao forno a 180º, sobre papel vegetal.

Bom apetite!

Bolinhas de tofu

Ingredientes:

250g de tofu
1 cebola
2 dentes alho
azeite q.b.
1/2 limão
sal
caril
gengibre
molho soja
1 cenoura ralada
farinha integral q.b.

Para o tofu: Numa taça, fazer uma cama com cebola e alho picado. Distribuir o tofu cortado em fatias finas por cima. Regar com molho de soja, sumo limão e azeite. Temperar com gengibre, caril e sal. Deixar marinar pelo menos 1 hora (pode ficar feito do dia anterior).

Para as bolinhas: Misturar o tofu e a cenoura. Juntar farinha integral, apenas para fazer a ligação entre os ingredientes. Faça pequenas bolinhas, com a ajuda de 2 colheres. Leve ao forno a 175º, sobre papel vegetal.

Bom apetite!